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Paccheri Sorelle Salerno gr 500
€ 3,00
Il Pacchero è un formato di origine meridionale e quasi sicuramente Campano. Nella tradizione culinaria partenopea, i paccheri napoletani hanno origini molto radicate. Un tempo era la "pasta dei poveri" perché, essendo grandi, ne bastavano pochi per riempire il piatto. Una curiosità simpatica riguarda l’origine del nome. Nel dialetto partenopeo, "pacchero" significa "schiaffo" e perciò vengono chiamati anche Schiaffoni.
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Spaghetti Sorelle Salerno gr 500
Spaghetti Il Classico tra tutti i Classici dei formati della cucina Italiana. Pasta lunga a sezione circolare “con archetto” della lunghezza doppia rispetto agli Spaghetti normali. Le prime notizie degli spaghetti risalgono al 1154 quando il geografo arabo Al-Idrisi scrive nel suo libro “Il Libro di Ruggero” che in un Paese della Sicilia di nome Trabia si fabbrica un cibo di farina aforma di fili. Per arrivare al primo piatto di Spaghetti o Vermicelli “Ca Pummarola” bisogna attendere fino al 1837 con la pubblicazione della prima ricetta a firma di Ippolito Cavalcanti. 9/10min. 500g
Linguine Sorelle Salerno gr 500
Linguine Insieme agli Spaghetti tra i formati più classici della cucina Italiana. Pasta lunga a sezione schiacciata “con archetto” della lunghezza ci circa 50 cm e quindi doppia rispetto alle Linguine che si trovano in commercio. Il nome deriva, molto probabilmente, dalla forma leggermente schiacciata che le lascia vagamente somigliare ad una lingua. L’origine sembra di potersi legare alla Regione Liguria. La nostra Linguina, oltre ad essere con l’archetto, presenta una leggerissima bombatura che la rende unica nel suo genere.
Mezzi Paccheri Sorelle Salerno gr 500
Mezzi paccheri Il Mezzo Pacchero non è altro che una variante del Pacchero di origine meridionale e quasi sicuramente Campana. È molto probabile che la scelta di dividere il Pacchero in due parti uguali è da ricercarsi soltanto nella maggiore comodità durante il pranzo
Calamarata Sorelle Salerno gr 500
Calamarata Quando si parla di specialità culinarie tipiche del Sud, non si può non menzionare la buonissima calamarata, primo piatto a base di pesce, tipico della cucina campana, che delizia sicuramente i palati di tutti gli amanti del pesce. Il curioso nome fa riferimento ai due ingredienti fondamentali che compongono il piatto: i calamari e al tipo di pasta utilizzato, la Calamarata, la cui forma ricorda quella dei calamari tagliati ad anelli. La calamarata, tra l’altro, fa parte dei tipi di pasta tipici di Gragnano, la città della pasta e del panuozzo. Molti condiscono la calamarata con ragù a base di pesce spada o di verdure. Insomma, come quasi tutti i piatti, ci sono diverse varianti, a seconda dei gusti.
Spaghetti Benedetto Cavalieri gr 500
€ 3,50
Gli Spaghetti Cavalieri sono un formato di pasta artigianale lunga prodotto con semola di grano duro dal noto pastificio di Maglie, in Puglia. Gli Spaghetti Cavalieri testimoniano la possibilità di produrre una pasta di qualità eccezionale anche al di fuori del cerchio magico di Gragnano. Il metodo di lavorazione del Pastificio Cavalieri, il Metodo Delicato, permette di custodire i valori nutritivi del grano duro e il suo sapore. CHE COSA RENDE SPECIALE LA PASTA CAVALIERI Il metodo di lavorazione del Pastificio Cavalieri, il Metodo Delicato, permette di custodire meglio i valori nutritivi del grano duro e il suo sapore. L’essiccamento a bassa temperatura effettuato secondo lo speciale metodo inventato da Cavalieri permette una perfetta distribuzione di carboidrati e proteine all’interno degli Spaghetti, e quindi una cottura più uniforme dal nucleo alla superficie, una ‘deliziosa masticabilità’. La ruvidità degli Spaghetti Cavalieri li rende in grado di catturare bene i sughi
Linguine Benedetto Cavalieri gr 500
Le Linguine Benedetto Cavalieri sono un formato di pasta lunga prodotta con le migliori miscele di grano duro. Queste Linguine sono trafilate al bronzo, essiccate a bassa temperatura e confezionate mantenendo intatta la piega. Le Linguine Cavalieri hanno una sezione più piccola dei normali spaghetti, tengono magnificamente la cottura e conservano intatto tutto il sapore del grano. Cuociono in 7/8 minuti. Ruvide e ricche di amido sposano benissimo qualsiasi tipo di condimento.
Paccheri Benedetto Cavalieri gr 500
I paccheri hanno la forma di grossi maccheroni e sono uno dei formati di pasta artigianle prodotti dal Pastificio Benedetto Cavalieri. Per i suoi paccheri, Benedetto Cavalieri utilizza solo miscele dei migliori grani duri e trafile al bronzo. Cavalieri produce questi paccheri, come tutta la sua pasta artigianale, con il metodo che definisce "delicato", prolungato impastaggio, lenta gramolatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura. Chi ama cucinare sa che la pasta artigianale richiede lunghi tempi di cottura. I paccheri di Benedetto Cavalieri hanno bisogno di un tempo di cottura di 16 minuti. Sono il doppio di quello che richiede una pasta industriale, ma non ci sono paragoni. Come dice la rivista on line Dissapore, i paccheri Benedetto Cavalieri sono una goduria! E sempre secondo Dissapore, i paccheri Cavalieri sono meglio di un orologio svizzero, al sedicesimo minuto sono perfettamente al dente!
Linguine di Gragnano gr 500
DESCRIZIONE La Pasta di Gragnano IGP è una pasta alimentare ottenuta dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale. I formati immessi al consumo sono diversi e tutti tipici, dalla caratteristica superficie rugosa data dalla trafilatura al bronzo, frutto della fantasia dei pastai gragnanesi. ZONA DI PRODUZIONE La zona di produzione della Pasta di Gragnano IGP comprende tutto il territorio del comune di Gragnano, in provincia di Napoli, nella regione Campania ASPETTO E SAPORE La Pasta di Gragnano IGP si presenta di colore giallo paglierino omogeneo e si caratterizza per la sua superficie rugosa, conferita dall’uso di trafile al bronzo, che ne determinano la straordinaria capacità di legare con i diversi condimenti. Alla cottura la sua consistenza è soda ed elastica con un’ottima tenuta, non presenta collosità e ha un gusto deciso di grano duro e un chiaro odore di grano maturo. STORIA Grazie alla sua consolidata tradizione, la città di Gragnano oggi viene indicata come Città della pasta. L’importanza storica della produzione di pasta a Gragnano è stata tale da influenzare la progettazione degli spazi urbani nel corso dei secoli. La produzione si radicò presto nel territorio, tanto che già nel XVI secolo nacque la prima corporazione dei “Vermicellai”. Lo sviluppo continuò fino al XVIII secolo, quando raggiunse l’apice portando la città ad essere addirittura ridisegnata, con il piano urbanistico del 1843, per favorire il flusso delle correnti d’aria che determinavano il successo del processo di essiccazione. I resti dei manufatti un tempo utilizzati per la lavorazione si possono ammirare ancora oggi, percorrendo l’itinerario dell’antica Valle dei Mulini.
