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Formaggio Chiellino Crotonese Semiduro kg 0.750 ca
€ 14,49
Il Pecorino , eccellenza alimentare Made in Italy è un prodotto tipico della nostra amata Calabria prodotto con amore dalla famiglia Chiellino che dal 1925 porta avanti la cura del prodotto mettendoci amore per il territorio e cura nella lavorazione delle sue opere d'arte, ovvero i formaggi del territorio crotonese. Processo produttivo del prodotto: Latte pastorizzato a 72 gradi raffreddato a 36 gradi, innesto di fermenti lattici e caglio per produzione cagliata raccoglimento di questa in apposite fascere, stufatura del formaggio in apposite vasche per un’ora a 65 gradi, tempi di salatura 12 ore in salamoia, per kg.
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Formaggio Chiellino Crotonese fresco kg 1.100 ca
€ 17,90
Latte di pecora 100% italiano, caglio, sale, pochi e semplici ingredienti, una bontà tutta calabrese da gustare come antipasto – magari affiancata da altri prodotti tipici come pomodori secchi, peperoncini, melanzane e cipolline sott’olio – ottimo a fine pasto.
Caciocavallo Fresco di Cimina' gr 500 ca
€ 9,90
Il caciocavallo di ciminà è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca e capra e caglio naturale di capretto. La fermentazione può durare alcuni giorni a seconda del meteo. Il risultato dopo essere stato spurgato del siero viene tagliato a fette e filato nell'acqua bollente.
Caciocavallo di Cimina' SEmi Stagionato kg 1 ca
€ 19,90
L' eccellenza calabrese con il caciocavallo di Cimina' stagionato in calabria (stagionatura DOC) L'interno è sfogliato, come una cipolla, con colore giallo pallido, più intenso verso l'esterno. La struttura è consistente, non gommosa e molto solubile al palato nonostante la lunga stagionatura.
Acciughe Salate Scalia gr 800
€ 11,90
Descrizione nutrizionale Valori medi riferiti a 100 gr di prodotto Sgocciolato Energia 118 KJ 494 Kcal Grassi di cui acidi grassi saturi 2, 06 g - 1, 57 g Carboidrati di cui zuccheri 0,31 g - 0 g Netto 800 g Sgoc 550 g Proteine 25 g Sale 25 g Ingredienti: Acciughe e sale Conservazione: Mantenere in un luogo fresco e una volta aperto coprire con uno strato di sale
Capocollo Calabrese gr 500 ca.
€ 16,50
Il Capocollo di Calabria DOP ha forma cilindrica, esternamente si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso, per il pepe nero o peperoncino; al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo del suino.
Soppressata Calabrese gr 400 ca.
€ 10,90
La Soppressata di Calabria D.O.P., è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni.
Pancetta Arrotolata Calabrese gr 400 ca.
La pancetta Arrotolata è un salume che si ottiene dall'addome del maiale e che viene conciato con sale, pepe e altre spezie e poi stagionato. La pancetta arrotolata viene consumata a fette sottili, cruda nei taglieri di salumi accompagnata da pane, piadina, focaccia, tigelle o altri prodotti da forno. Raramente viene cotta (arrosto ad esempio) oppure usata per cucinare per dare più sapore ai soffritti, alle zuppe o per avvolgere carni delicate come il pollo o il coniglio o gamberi e mazzancolle.
Salsiccia Calabrese Dolce gr 400 ca.
La salsiccia calabrese dolce è un salume molto presente nelle ricette calabresi tanto che è tutt'oggi l'insaccato più ricercato. Realizzato dalle carni della spalla e della sottocostola dei suini con l'aggiunta di pancetta di prima scelta che ne conferisce la morbidezza.
